Мясо нарезать небольшими кусочками. (размером с половину спичечного коробка).
Разогреть 1 ст. ложку масла. Выложить мясо, поджарить его, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (10 минут). Затем убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и слегка потушить мясо еще 5-7 минут).
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками со стороной 3-4 см.
Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками со стороной 1 см
Лук очистить, вымыть, нашинковать.
На сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Выложить овощи.
Нарезанные кубиками картофель и морковь пожарить с репчатым луком на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (10 минут).
Затем в казан или кастрюлю выложить слоями мясо и овощи.
Залить небольшим количеством бульона или воды.
Положить перец, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить жаркое по-домашнему 20-30 минут. В конце посолить.
Чеснок очистить, петрушку мелко нарезать.
Чеснок растереть с зеленью петрушки.
Жаркое по-домашнему готово. При подаче посыпать жаркое петрушкой, растертой с чесноком.
